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被張亮圈粉的一萬個(gè)理由——從《中餐廳》看熱門綜藝的剪輯包裝

發(fā)布時(shí)間：2024-01-08 17:38:32 瀏覽量：140次

近日，芒果臺(tái)的又一檔綜藝《中餐廳》火起來了，在中國這樣一個(gè)“舌尖上”的國度，這種菜米油鹽醬醋茶的賣點(diǎn)很容易讓觀眾接受。從口碑和評(píng)論來看，趙薇的首次真人秀目前贊賞評(píng)論占上風(fēng)，大部分人認(rèn)為她不屑于把自己的第一場真人秀做成一場“秀”，她想做的是“真”，真性情，真思考，真情商，真聰慧。另一個(gè)再度圈粉好感度UP的是后廚張亮，作為曾在《爸爸去哪兒一》爆紅的天天爸爸張亮，此次作為后廚擔(dān)當(dāng)，踏實(shí)做事、廚藝出眾。

《中餐廳》中，張亮作為主力后廚，貢獻(xiàn)了不少美食菜譜，例如《亮式紅燒魚》、《宮保雞丁》、《砂鍋魚頭煲》、《水煮牛肉》、《菠蘿咕咾肉》，每一道都是色香味俱全，隔著屏幕都能流一地口水，即便是一道再簡單不過的《番茄雞蛋》，卻叫趙薇、周冬雨連吃著停不下來。

在每一道菜的制作過程中，節(jié)目都以花里胡哨的字幕形式，很清晰將制作步驟告知了觀眾。這就是我們今天文章要講到的“花字”，一種當(dāng)代綜藝節(jié)目中必不可少的包裝素材，統(tǒng)屬于后期剪輯包裝的一部分。

據(jù)了解，花字這一特別的存在，是從日韓興起的一種剪輯手法，不同于傳統(tǒng)的臺(tái)詞字幕，花字“花里胡哨”。它有五顏六色的字體，還附加各種圖像和音效，是一種針對視頻內(nèi)容進(jìn)行二次創(chuàng)作的多層次文本。恰到好處的花字不僅能讓視頻場景錦上添花，還能讓看似平淡的鏡頭變得更有意思。

國內(nèi)最早使用花字的綜藝節(jié)目還是芒果臺(tái)2013年的《爸爸去哪兒》，節(jié)目中活潑親民的花字，將“后期組”這一神奇的組織推到公眾視野內(nèi)，網(wǎng)上開始出現(xiàn)“后期組好強(qiáng)大”“神剪輯”等評(píng)價(jià)。比如田亮女兒“森碟”的代號(hào)，正是《爸爸去哪兒》后期組的作品。因?yàn)橛^眾認(rèn)同，花字后期剪輯成了后來綜藝節(jié)目的標(biāo)配。不管是《奔跑吧兄弟》、《我們相愛吧》還是《奇葩說》、《拜托了冰箱》，無一不運(yùn)營花字來放大綜藝效果。

隨著短視頻的走紅，花字更是“各家必備”。像Papi醬、暴走大事件、大胃王密子君等視頻節(jié)目中都有用到花字。頻率高的時(shí)候，視頻里每隔10幾秒就會(huì)出現(xiàn)花字，占據(jù)了短視頻后期的半壁江山。

花字在視頻中有什么作用呢？在后期制作中，花字主要有三種作用：解釋、補(bǔ)充和笑點(diǎn)。

解釋。以2013年大熱的綜藝《爸爸去哪兒》為例，節(jié)目組到臺(tái)灣接kimi時(shí)，用花字表示“這是林志穎的家”。 通過花字說明地點(diǎn)，既便于觀眾理解，也加快了節(jié)目節(jié)奏。而且花字旁邊還用了“演員”解釋林志穎的身份，問一些不太了解娛樂圈的吃瓜觀眾降低了理解難度。據(jù)知乎網(wǎng)友介紹，《爸爸去哪兒》一期節(jié)目中，這種解釋性花字的比例達(dá)到了百分之六十以上。

補(bǔ)充。在《中餐廳》中，每期節(jié)目中的每一道新菜制作，都通過花字來完成菜譜的呈現(xiàn)，利用花字的現(xiàn)場效果感，不僅讓觀眾看到了畫面，還能讓觀眾跟上節(jié)目節(jié)奏，同時(shí)也便于觀眾學(xué)習(xí)，達(dá)到節(jié)目效果。

笑點(diǎn)。對于綜藝節(jié)目而言，挖掘笑點(diǎn)是后期剪輯的重要的職責(zé)。以騰訊視頻出品的《拜托了冰箱》為例，很多笑點(diǎn)都是來自后期的“神剪輯”。b站網(wǎng)友的彈幕評(píng)論，很大部分都是圍繞后期剪輯展開?；ㄗ珠_始突破單純傳達(dá)信息的功能，成為制作團(tuán)隊(duì)主動(dòng)表達(dá)制作意圖的一種方式。

花字成為網(wǎng)友熱議的對象，這并不奇怪，因?yàn)楹芏嗷ㄗ志蛠碓从诰W(wǎng)絡(luò)。目前大部分綜藝節(jié)目都有專門的包裝團(tuán)隊(duì)。這些團(tuán)隊(duì)多由90后、95后剪輯師組成。他們長期混跡于b站、微博等年輕人社交平臺(tái)，會(huì)觀察網(wǎng)友對節(jié)目的實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)，從而及時(shí)調(diào)整節(jié)目的制作方向。

內(nèi)容之外會(huì)再產(chǎn)生內(nèi)容，這是如今內(nèi)容傳播的一大特征。拍攝得到的畫面只是第一層內(nèi)容，花字、特效是對內(nèi)容的再加工，這是第二層內(nèi)容。無論是節(jié)目剪輯，還是網(wǎng)友的討論，都開始跳出第一層內(nèi)容，慢慢關(guān)注第二層內(nèi)容。

在第二層內(nèi)容中，花字只是一小部分。除了字幕，還有音效、圖片等多種形式。比如，節(jié)目中嘉賓是無奈的狀態(tài)，后期只寫上“內(nèi)心是無奈的”顯得有些單調(diào)。這時(shí)，可以用上流汗的表情包、省略號(hào)等符號(hào)，再加上合適的音效，表現(xiàn)效果會(huì)更豐富。韓國電視臺(tái)SBS的節(jié)目《叢林法則》，為了體現(xiàn)節(jié)目的整體風(fēng)格，就使用了能傳達(dá)出艱苦叢林氛圍的字體，成為節(jié)目的一大標(biāo)識(shí)。

除了花字，網(wǎng)絡(luò)上的彈幕、評(píng)論蓋樓也對內(nèi)容產(chǎn)生影響。受眾在觀看視頻時(shí)，通過寫彈幕、評(píng)論等方式表達(dá)自己的觀感和見解。但有趣的是，彈幕內(nèi)容往往不按常理出牌：網(wǎng)友會(huì)在原有內(nèi)容上進(jìn)行再次創(chuàng)作。這些帶有鬼畜性質(zhì)的內(nèi)容往往又會(huì)反哺視頻，成為下一次視頻創(chuàng)作的原材料。

歸根結(jié)底，花字的出現(xiàn)都是為了講好故事。羅振宇就曾提出，講好故事是這個(gè)時(shí)代最稀缺的事情。現(xiàn)在短視頻很火熱，雖然短視頻時(shí)間較短，但制作起來并不簡單。在短短幾分鐘內(nèi)，講好一個(gè)故事，更有難度。這就對拍攝以及后期剪輯提出了更好的要求。

由此，我們可以看出后期包裝剪輯這個(gè)職業(yè)是一個(gè)充滿創(chuàng)意和挑戰(zhàn)性的職業(yè)，除了嘉賓和節(jié)目本身，可以說后期包裝剪輯承包了大部分笑點(diǎn)，值得關(guān)注。

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